Клубничные мини-чизкейки

Ингредиенты для основы:

• масло сливоч. (плавленное) - 120 гр.
• крошка печенья - 190 гр.
• одна лож. чайная ванильного экстракта
• две лож. столов. сахара

Продукты для чизкейка:

• 1 чашечка унции сливок (жирных)
• три крупных яичка
• 220 гр. сахара
• ликер - 1 лож. стол. (при желании)
• грамм 700 сыра сливочного, комн. температуры
• лимонный сок - 1 ст. лож.
• 1 ст. лож. экстракта ванили

Как приготовить:

1. Нагрейте духовку до 180 град.
2. Поместите на огонь большую кастрюлю с водичкой.
3. Теперь соедините все продукты для основы. Отставьте получившуюся массу в сторону на время.
4. Взбейте сливочный сырок до однородности со сливками и с обычным сахаром.
5. Вбейте по одному яичка.
6. Влейте сливки, за ними лимонный сок, экстакт ванили и алкоголь. Смешайте до однородности.
7. На ровную готовую основу разместите сырную начинку и хорошенько постучите ею пару раз по столу, чтобы вышел весь воздух.
8. Разместите формочки (пеките в маленьких формах) в большую форму и залейте их наполовинку кипятком.
9. Готовьте в духовке мин. 50, почти до готовности.
10. Закройте дверцу духовки, выключите огонь, и оставьте на мин. 30.
11. Потом достаньте чизкейк из духовки и аккуратно вытяните из водички.
12. Охладите его на столе, а затем накройте крышечкой и поставьте в холодное место. Охладите.
13. Приготовьте клубничную серединку: 1 стакан клубнички смешайте с 1/4 стак. сахара и 1 лож. стол. сока лимонного.
14. Процедите и проварите, до уменьшения объема в два раза. Охладите.
15. Выложите на основу немножко сырной смеси, затем выложите клубничную начинку, потом снова сырную смесь. Готово.